gasztrotrend.hu

Website:http://www.gasztrotrend.hu
Pozitív szavazatok elfogadva39
Negatív szavazatok elfogadva18
Karma:22 (pozitív szavazatok-negatív szavazatok)



0 megszerzett jelvény

Nem található jelvény



Definíciók (86)

1

8 Thumbs up   3 Thumbs down

v.s.o.p.


A „Very Superior Old Pale” rövidítése, amely jelölést, konyakok esetében használnak.
Forrás: gasztrotrend.hu

2

6 Thumbs up   2 Thumbs down

gourmet


Francia nyelvből származó kifejezés. Jelentése ínyenc, amely utalhat személyre, és kifinomult ízlésre, de élelmiszer készítményre is. A gourmet olyan kulináris művészetet takar, amelyet a finom ételek [..]
Forrás: gasztrotrend.hu

3

6 Thumbs up   0 Thumbs down

szervírozás


A magyar szervírozás általában az asztalnál történő felszolgálást, tálalást, szűkebb értelemben pedig, az ételek tálról tányérra történő tálalását foglalja magában. A szervírozások közül az angol a le [..]
Forrás: gasztrotrend.hu

4

4 Thumbs up   0 Thumbs down

barista


A barista (a köznyelvben kávépincér) a kávéfőzés és a kávé díszítésének mestere, vagyis olyan személy, aki főként espresso (presszókávé) és egyéb kávéfajták elkészítésével és felszolgálásával foglalko [..]
Forrás: gasztrotrend.hu

5

3 Thumbs up   1 Thumbs down

montírozás


Az ételek (levesek, főzelékek, mártások) vajjal történő dúsítása és fényesítése, illetve állományjavítása.
Forrás: gasztrotrend.hu

6

2 Thumbs up   4 Thumbs down

csumi


A szakzsargonban használják. Az előfizetéses étkezést hívják így.
Forrás: gasztrotrend.hu

7

2 Thumbs up   0 Thumbs down

nyitott szeletelés


A nyitott szeletelés vagy más néven a pillangó vágás során, levágunk egy vastagabb szeletet a húsból, a deszkára fektetjük, azzal párhuzamosan középen bevágjuk, amikor már csak 4-5 mm van hátra, hogy [..]
Forrás: gasztrotrend.hu

8

1 Thumbs up   1 Thumbs down

irdalás


Az irdalás folyamatát a szálkás húsú halaknál kell elvégezni, melynek célja a gerinc mentén lévő halszálkák szétroncsolása, amely által az étel jobban átsül vagy átfő, és könnyebben fogyaszthatóvá is [..]
Forrás: gasztrotrend.hu

9

1 Thumbs up   0 Thumbs down

jatt


A szakzsargonban használják. A borravalót jelenti.
Forrás: gasztrotrend.hu

10

1 Thumbs up   0 Thumbs down

lyoni módra


Sült hagymával készült étel. Az egyik legismertebb ilyen típusú étel, a libamáj lyoni módra.
Forrás: gasztrotrend.hu


Ahhoz, hogy megtekinthesse az összes 86 definíciót, kérjük jelentkezzen be.