|
receptek.szatmar.ro
Pozitív szavazatok elfogadva | 78 |
Negatív szavazatok elfogadva | 17 |
Karma: | 62 (pozitív szavazatok-negatív szavazatok) |
|
0 megszerzett jelvény Nem található jelvény
Definíciók (413)
1 |
6
0
csuszpájz
Németből származó, régebben gyakrabban használatos, vastag főzeléket jelent.
A moderátor még nem hagyta jóvá a jelentést. |
2 |
6
0
montírozás
Az ételek (levesek, főzelékek, mártások) vajjal történő feljavítása, állományjavítása. Habverővel mindaddig keverjük az ételt, amíg a vajdarabkák teljesen el nem olvadnak. Ezzel növeljük az étel tápértékét, azonkívül bársonyosan sima lesz. Fontos, hogy a vaj hozzáadása után már ne forraljuk az ételt. Befejező műveletként az étel tetejére is tehetün [..]
A moderátor még nem hagyta jóvá a jelentést. |
3 |
3
0
gezemice
Régi étkezések leírásánál a savanyúságként felszolgált "csalamádé" neve. (Egyes esetekben a ragut és általában a vágott zöldsalátát is ezzel a szóval jelölték.)
A moderátor még nem hagyta jóvá a jelentést. |
4 |
3
0
holipni
Csőalakú, édes és ropogós ostyafajta. Német területről honosodott meg nálunk. Fagylalthoz, parféhoz kínálták. Napjainkban reneszánszát éli.
A moderátor még nem hagyta jóvá a jelentést. |
5 |
3
0
lapótya
Lapos lepény. Fánkhoz hasonló töltött süteményfajta, mely hazánk egyes területein máig ismert különlegesség.
A moderátor még nem hagyta jóvá a jelentést. |
6 |
3
0
pasztőrözés
Hőkezelés, amelynek következtében a baktériumok vegetatív, nem spórás alakjai jelentékeny részben (99-99,9%) elpusztulnak. Tejet, bort, gyümölcslevet, sört stb. szoktak így tartósítani.
A moderátor még nem hagyta jóvá a jelentést. |
7 |
2
0
áttörés
Az áttörés célja a durvább rostozatú anyagok emészthetőbbé, élvezhetőbbé tétele. Ma már igen jó módszer a turmixolás, de néhány anyagot még így is át kell törni (pl. paradicsom, aprómagú gyümölcsök). Egyes anyagokat még forrón kell áttörni, mert ha kihűlnek, "megszappanasodnak" (pl. főtt burgonya, gesztenye). [..]
A moderátor még nem hagyta jóvá a jelentést. |
8 |
2
0
csima
Növény-torsa.
A moderátor még nem hagyta jóvá a jelentést. |
9 |
2
0
emulgeátor
Az összeállított, hőkezelt fagylaltot egyneműsítő gép. Tulajdonképpen "lésítenek" vele. Ugyanez a neve annak a "készüléknek", amelynek segítségével a világháborúk idején a cukrászok tejből és vajból tejszínt állítottak elő.
A moderátor még nem hagyta jóvá a jelentést. |
10 |
2
0
etamin
Szűrőruha.
A moderátor még nem hagyta jóvá a jelentést. |
Ahhoz, hogy megtekinthesse az összes 413 definíciót, kérjük jelentkezzen be.