receptek.szatmar.ro

Pozitív szavazatok elfogadva79
Negatív szavazatok elfogadva17
Karma:61 (pozitív szavazatok-negatív szavazatok)



0 megszerzett jelvény

Nem található jelvény



Definíciók (413)

1

6 Thumbs up   0 Thumbs down

csuszpájz


Németből származó, régebben gyakrabban használatos, vastag főzeléket jelent.
Forrás: receptek.szatmar.ro

2

6 Thumbs up   0 Thumbs down

csuszpajz


Németből származó, régebben gyakrabban használatos, vastag főzeléket jelent.
Forrás: receptek.szatmar.ro

3

6 Thumbs up   0 Thumbs down

Montírozás


Az ételek (levesek, főzelékek, mártások) vajjal történő feljavítása, állományjavítása. Habverővel mindaddig keverjük az ételt, amíg a vajdarabkák teljesen el nem olvadnak. Ezzel növeljük az étel tápértékét, azonkívül bársonyosan sima lesz. Fontos, hogy a vaj hozzáadása után már ne forraljuk az ételt. Befejező műveletként az étel tetejére is tehetün [..]
Forrás: receptek.szatmar.ro

4

4 Thumbs up   0 Thumbs down

LAPÓTYA


Lapos lepény. Fánkhoz hasonló töltött süteményfajta, mely hazánk egyes területein máig ismert különlegesség.
Forrás: receptek.szatmar.ro

5

3 Thumbs up   0 Thumbs down

GEZEMICE


Régi étkezések leírásánál a savanyúságként felszolgált "csalamádé" neve. (Egyes esetekben a ragut és általában a vágott zöldsalátát is ezzel a szóval jelölték.)
Forrás: receptek.szatmar.ro

6

3 Thumbs up   0 Thumbs down

HOLIPNI


Csőalakú, édes és ropogós ostyafajta. Német területről honosodott meg nálunk. Fagylalthoz, parféhoz kínálták. Napjainkban reneszánszát éli.
Forrás: receptek.szatmar.ro

7

3 Thumbs up   0 Thumbs down

Pasztőrözés


Hőkezelés, amelynek következtében a baktériumok vegetatív, nem spórás alakjai jelentékeny részben (99-99,9%) elpusztulnak. Tejet, bort, gyümölcslevet, sört stb. szoktak így tartósítani.
Forrás: receptek.szatmar.ro

8

2 Thumbs up   0 Thumbs down

áttörés


Az áttörés célja a durvább rostozatú anyagok emészthetőbbé, élvezhetőbbé tétele. Ma már igen jó módszer a turmixolás, de néhány anyagot még így is át kell törni (pl. paradicsom, aprómagú gyümölcsök). Egyes anyagokat még forrón kell áttörni, mert ha kihűlnek, "megszappanasodnak" (pl. főtt burgonya, gesztenye). [..]
Forrás: receptek.szatmar.ro

9

2 Thumbs up   0 Thumbs down

Csima


Növény-torsa.
Forrás: receptek.szatmar.ro

10

2 Thumbs up   0 Thumbs down

Emulgeátor


Az összeállított, hőkezelt fagylaltot egyneműsítő gép. Tulajdonképpen "lésítenek" vele. Ugyanez a neve annak a "készüléknek", amelynek segítségével a világháborúk idején a cukrászok tejből és vajból tejszínt állítottak elő.
Forrás: receptek.szatmar.ro


Ahhoz, hogy megtekinthesse az összes 413 definíciót, kérjük jelentkezzen be.