|
divany.hu
Website: | https://www.divany.hu | Pozitív szavazatok elfogadva | 16 |
Negatív szavazatok elfogadva | 1 |
Karma: | 14 (pozitív szavazatok-negatív szavazatok) |
|
0 megszerzett jelvény Nem található jelvény
Definíciók (24)
1 |
6
1
marinálás
többségében húsoknál használt pácolási eljárás. Ízesítésre, tartósításra, puhításra használjuk. Fűszeres olajba tehetünk egy szép szelet steaket, de akár a pulykamelleket is áztathatjuk fokhagymás tej [..]
A moderátor még nem hagyta jóvá a jelentést. |
2 |
2
0
bardírozás
amikor vékony szalonnaszeletekbe tekerünk könnyen kiszáradó húsokat, vagy az edényt is kibélelhetjük a szalonnával, és ebbe kerül a hús.
A moderátor még nem hagyta jóvá a jelentést. |
3 |
2
0
filé
csont nélküli hússzelet.
A moderátor még nem hagyta jóvá a jelentést. |
4 |
2
0
meringue
cukorral édesített, felvert tojásfehérjehab. Létezik olasz, francia és svájci módszerrel készülő, aszerint, hogy épp milyen süteményhez használjuk fel.
A moderátor még nem hagyta jóvá a jelentést. |
5 |
2
0
redukció
forralás által besűrített, intenzív ízű folyadék.
A moderátor még nem hagyta jóvá a jelentést. |
6 |
1
0
konfitálás
az alapanyagokat (húsokat, de zöldségeket is lehet) hosszú időn át sütjük-főzzük 80-90 fokos zsiradékban, ameddig megpuhul.
A moderátor még nem hagyta jóvá a jelentést. |
7 |
1
0
medallion
érme formájú hússzeletek (pl. sertésszűzből).
A moderátor még nem hagyta jóvá a jelentést. |
8 |
0
0
alaplé
mindenkinek ismerős, de több megoldás is létezik rá. 1. Ha a vasárnapi levesből sok marad ki, leszedhetjük a levét, és betehetjük a fagyasztóba. 2. De főzhetjük jó sok zöldségből (sárgarépa, fehérrépa [..]
A moderátor még nem hagyta jóvá a jelentést. |
9 |
0
0
al dente
fogkeménynek szokták fordítani, ilyen, amikor nem főzzük szét a tésztát, mint a menzán. Hanem haraphatóra hagyjuk (nem félig nyersre). Érdemes egy-egy szemet kivenni, és megkóstolni, nem csupán a megj [..]
A moderátor még nem hagyta jóvá a jelentést. |
10 |
0
0
barnított vaj
elsősorban a francia konyhában használják, finom, mogyorós ízt ad a süteményeknek. A vajat egy edényben kis lángon felolvasztjuk, addig forraljuk, amíg már szépen megbarnul, mogyoróillatú lesz. Ekkor [..]
A moderátor még nem hagyta jóvá a jelentést. |
Ahhoz, hogy megtekinthesse az összes 24 definíciót, kérjük jelentkezzen be.