többségében húsoknál használt pácolási eljárás. Ízesítésre, tartósításra, puhításra használjuk. Fűszeres olajba tehetünk egy szép szelet steaket, de akár a pulykamelleket is áztathatjuk fokhagymás tej [..]

élelmiszerek elkészítés előtti áztatása fűszerezett, gyakran savas kémhatású, sós folyadékban

Húsok és zöldségek elkészítésénél alkalmazzák, egyszerûbben kifejezve pácolás. Tehát ízesített folyadékba helyezik az ételt, hogy átvegyék a pác ízét, valamint keményebb húsokat így puhítanak.Arra ügyeljünk, hogy a páclé savas kémhatású, így alumíniumedényt sose használjunk, helyette üveg-, acél-, vagy cserépedényben végezzük az eljárást. [..]