voleszak.hu

Pozitív szavazatok elfogadva70
Negatív szavazatok elfogadva15
Karma:54 (pozitív szavazatok-negatív szavazatok)



0 megszerzett jelvény

Nem található jelvény



Definíciók (399)

1

5 Thumbs up   0 Thumbs down

commis de rang


(e: komi dö ran). A francia brigádrendszerben a segédpincér elnevezése. A vezető pincér irányításával végzi feladatát. Elsősorban az ételkészítéssel, ételek asztalhoz vitelével foglalkozik, illetve lerámolási feladatokat is ellát.
Forrás: voleszak.hu

2

5 Thumbs up   0 Thumbs down

csuszpájz


Szakzsargon. Sűrített főzelék.
Forrás: voleszak.hu

3

5 Thumbs up   0 Thumbs down

csuszpajz


Szakzsargon. Sűrített főzelék.
Forrás: voleszak.hu

4

5 Thumbs up   1 Thumbs down

temperálás


Egyes italok hőmérsékletének beállítása, szabályozása.
Forrás: voleszak.hu

5

4 Thumbs up   0 Thumbs down

hinterland


Hinti. Egy rendezvényt előkészítő és működtető teljes háttérterület, ahol raktározási, vendéglátóipari műveletek zajlanak. Innen történik a felszolgáló személyzet kiszolgálása, ellátása.
Forrás: voleszak.hu

6

4 Thumbs up   0 Thumbs down

stampedli


Stamperli. Stampó. 3 cl-es párlatos és likőrös pohár, illetve az italból ilyen mennyiség.
Forrás: voleszak.hu

7

4 Thumbs up   0 Thumbs down

Stucni


Stuca. Alul keskenyedő, kúp alakú, talpas söröspohár.
Forrás: voleszak.hu

8

3 Thumbs up   1 Thumbs down

chafing


(e: cséving). Cséving. A büféasztalokon az ételek melegen tartására szolgáló eszköz.
Forrás: voleszak.hu

9

3 Thumbs up   3 Thumbs down

csumi


Szakzsargon. Az előfizetéses étkezés elnevezése.
Forrás: voleszak.hu

10

3 Thumbs up   0 Thumbs down

HOLIPNI


Cső alakú, ropogós ostyaahenger. Német területről honosodott meg nálunk.
Forrás: voleszak.hu


Ahhoz, hogy megtekinthesse az összes 399 definíciót, kérjük jelentkezzen be.