1 |
DARABOLÁS(dar-ab-ol-ás) fn. tt. darabolás-t, tb. ~ok. Valamely egésznek több részekre, darabokra osztása, szakgatása, vágása, metszése stb. Eldarabolás, öszvedarabolás, feldarabolás, szétdarabolás. A gyakori e [..]
|
2 |
DARABOLÁSA nyersanyagok megfelelő méretűre való alakítása, ennek céljai:
|
3 |
DARABOLÁSA nyersanyagok megfelelő méretűre való alakítása, melynek célja - a hőkezelési idő csökkentése, a felhasznált különböző nyersanyagok egységesítése, az adagolás megkönnyítése. Darabolási formák - finom, apró, szelet, julienne, baton, kocka, cikk, karika, félkarika, félfő, stb.
|
4 |
DARABOLÁSegyes zöldségeket-pl.cukkini és az uborkát-készítünk ezzel elő,vagyis enyhén megsózzuk és egy órán át állni hagyjuk.Ezzel az ízük is enyhül és a felesleges levet is kieresztik.Húsoknál is alkalmazzák.
|
5 |
DARABOLÁSA nyersanyagok megfelelő méretűre való alakítása, melynek célja – a hőkezelési idő csökkentése, a felhasznált különböző nyersanyagok egységesítése, az adagolás megkönnyítése. Darabolási formák – finom [..]
|
<< DARABOL | DARABOLATLAN >> |